Rezept: Topfenstrudel - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Strudel:
| 60 g | Butter - (1) | ca. 0.60 € |
| 60 g | Puderzucker; (1) | ca. 0.51 € |
| 10 g | Puderzucker; (2) | ca. 0.08 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 375 g | Quark | ca. 1.04 € |
| 125 ml | Sauerrahm | ca. 0.28 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Abgeriebene Zitronenschale | ||
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 20 g | Vanillezucker | ca. 0.05 € |
| 30 g | Rosinen | ca. 0.17 € |
| 200 g | Filoteig; Phyllo-Teig | |
| 20 g | Butter - (2) | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
(*) Ein Strudel reicht für 8 Personen.
Zubereitung: Butter (1) mit Puderzucker (1) schaumig rühren, Eigelb unterschlagen, cremig gerührten Quark zufügen, Sauerrahm unterschlagen und mit Salz und Zitronenschale würzen.
Eiweiß aufschlagen, Vanillezucker unterziehen, auf Quarkmasse geben, Rosinen darüber streuen und vorsichtig mischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf dem Backblech auslegen, Quarkmasse halbfingerdick ausstreichen, vorsichtig zu Strudel rollen, mit der Naht nach unten aufs Blech legen und mit flüssiger Butter (2) bestreichen.
Fünfunddreissig bis vierzig Minuten backen. Mit Stricknadel prüfen, ob der Strudel gar ist. Mit dem Rest des Puderzuckers bestreuen.
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