Rezept: Tortellinisalat mit Mozzarella
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.93 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für vier Personen | ||
| 250 g | Tortellini | ca. 0.00 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 2 | Zucchini | ca. 1.59 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 2 | Zwiebeln - klein | ca. 0.09 € |
| 250 g | Mozzarella - (Rolle) | ca. 1.98 € |
| 1 Pack. | schwarze Oliven | |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 4 EL | Weinessig | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer - weiß, frisch gemahlen | ||
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Tortellini nach der Vorschrift auf der Packung 'al dente' kochen,
abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen.
Tomaten waschen, halbieren, die Kerne und Stielansätze entfernen.
Tomaten dann in schmale Spalten schneiden. Zucchini waschen,
ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, in
dünne Ringe schneiden, dabei Kerne und Trennwände entfernen.
Zwiebeln häuten, in Ringe schneiden.
Mozzarella zunächst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Oliven
abtropfen lassen. Alle Salatzutaten mischen.
Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen eine
Vinaigrette anrühren, diese über den Tortelinisalat träufeln. Gut
durchziehen lassen.
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