Rezept: Boeuf Bourguignon - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rindfleisch zum Braten | |
| 125 g | Geräucherter Speck | ca. 1.25 € |
| Salz, f.g. Pfeffer | ||
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 1 Schuss | Cognac | |
| 1 Flasche(n) | roter Burgunder | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
Zubereitung:
Fleisch und Speck in große Würfel schneiden, schwach salzen und reichlich pfeffern. Gemüse putzen und ebenfalls in große Stücken schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen, den Speck und das Rindfleisch darin bräunen. Gemüse dazugeben und leicht schmoren lassen. Mit Mehl bestäuben, mit Cognac löschen und mit dem Rotwein aufgießen. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit dem Suppengrün zugeben. Einen Deckel aufsetzen und bei mittlere Hitze 1 1/2 - 2 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren das Suppengrün entfernen.
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