Rezept: Überbackene Broccoli-Rahmsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.51 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 | Klein(e) Schalotte | |
| 1 | Klein(e) Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 100 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 1 Pack. | TK-Rahm-Broccoli | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 2 EL | Pinienkerne - geröstet | ca. 1.10 € |
| 2 Scheibe(n) | Vollkorn-Toastbrot getoastet | |
| 80 g | Milder Ziegenkäse grob - geraspelt |
Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen. Feingewürfelte Schalotte sowie zerdrückte Knoblauchzehe zufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe auffüllen. Rahm-Broccoli zufügen. 10 Minuten köcheln lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und abschmecken. Zwischenzeitlich den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Pinienkerne und den feingewürfelten Vollkorntoast leicht bräunen. Broccoli-Rahmsuppe in feuerfeste Suppenteller füllen. Toast und Pinienkerne darüberstreuen und mit geraspeltem Ziegenkäse belegen. Kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Tip: Bei großem Appetit schmeckt zur Broccoli-Rahmsuppe ein Baguettebrötchen. Pro Portion ca. 647 kcal bzw. 2174 kJ.
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