Rezept: Überbackenes Filetsteak im Speckmantel an Rotwein-Zwiebeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.79 Sterne von 24 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Filetsteaks (à 180 g) | |
| 4 Scheibe(n) | Bauchspeck | |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 120 g | Zwiebeln (rot und weiß) | ca. 0.12 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 4 Scheibe(n) | Edamer | |
| 1 EL | Rapsöl | ca. 0.02 € |
| 0.125 l | Kräftiger Rotwein | ca. 0.25 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 TL | Rote Strauchbeeren | |
| Grüne Pfefferkörner | ||
| 1 | Baumwolltuch | |
| 60 ml | Kräftiger Rotwein | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Rinderfilets in ein mit Rotwein getränktes Baumwolltuch ein bis zwei Tage einschlagen. Zwiebeln schälen, in Spalten zerteilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräge Blättchen schneiden. Knoblauch in kleine Stücke hacken.
Um die Rinderfilets eine Speckscheibe legen und mit Küchengarn festbinden. Steak salzen, pfeffern und in heißem Rapsöl beidseitig auf den Punkt braten.
Zwiebeln dazugeben und mit braten, mit Rotwein ablöschen, die Steaks mit Edamer belegen. Deckel auf die Pfanne geben, damit der Käse schmilzt.
Steaks mit den Zwiebeln auf die Teller verteilen und mit roten Strauchbeeren und grünem Pfeffer bestreuen. Über das Steak frischen Pfeffer aus der Mühle geben. Mit Tomatenfilets und Basilikum ausgarnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Thunfischcreme - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 1.83 € EU-Bio: 2.00 € Demeter: 2.04 € Eier hart kochen, schälen und würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Thunfisch, Joghurt und Zitronensaft im Mixer auf höchster Stufe ca. 20 Sekunden |
 | Kartoffelpuffer mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 9.34 € Demeter: 11.93 € Kartoffeln schälen und reiben. Auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Mehl und den Eiern sowie mit der geriebenen Zwiebel und Salz |
 | Kaninchen Mallorquinisch 1 Rezept Preise: Discount: 15.76 € EU-Bio: 16.18 € Demeter: 16.21 € Kaninchen in Portionstücke zerteilen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Zwiebel schälen und würfeln. Orange heiß waschen, abtrocknen, ein etwa 5 cm |
 | Böllewegge - Zwiebel-Käse-Wecken 1 Rezept Preise: Discount: 5.88 € EU-Bio: 5.91 € Demeter: 7.49 € Für den Teig Mehl und Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Hefe mit Milch und Wasser auflösen und in die |
 | Polenta mit Steinpilzen 4 Portionen Preise: Discount: 8.17 € EU-Bio: 8.87 € Demeter: 8.95 € Die Steinpilze werden nicht gewaschen, nur erdiges abschneiden, Stiele und Köpfe trennen, beides mit dem Messer leicht abschaben und anschließend mit einem Tuch |
