Rezept: Vanille-Eiscreme-Premium und Varianten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
350 ml | Vollmilch | ca. 0.35 € |
100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
1 | Vanille-Schote | |
4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
Variante Schokolade | ||
120 g | Halbbitter-Kuvertüre | ca. 0.41 € |
Variante Rum Malaga | ||
30 g | Rosinen - in Rum eingelegt | |
Variante Trüffel Premium | ||
40 g | Butter | ca. 0.27 € |
65 g | Nussnougat | |
30 g | Vollmilch-Kuvertüre | ca. 0.13 € |
Variante Mocca | ||
80 g | Halbbitter Kuvertüre | ca. 0.28 € |
2 TL | Kaffeepulver | ca. 0.07 € |
2 TL | Raspelschokolade | |
Variante Krokant | ||
50 g | Krokant | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanille-Schote längs schneiden. Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben. Aufkochen, Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit ziehen lassen.
Eier und Zucker aufschlagen,bis die Masse hellgelb und dicklich ist. Die heiße Milch mit einem Holzlöffel vorsichtig unterziehen. Die Masse ist gut, wenn sie leicht angedickt auf dem Holzlöffel liegen bleibt.
Anschließend die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den laufenden Eiscreme - Automaten füllen.
Dieses Rezept Vanille -Eiscreme bildet das Grundrezept für die folgenden Eiscreme - Sorten. Es wird jeweils durch andere Zutaten ergänzt.
Variante Schokolade:
Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und mit der Milch aufkochen. Weiter wie im obigen Vanille-Eiscrem-Rezept beschrieben.
Nach Belieben die Masse noch mit einem Schuss Cognac verfeinern (am Ende der Zubereitung zugeben).
Variante Rum Malaga:
Rum - Rosinen nach 20 Minuten Gefrierzeit zur Eismasse in den Eiscreme - Automaten geben.
Variante Trüffel Premium:
Butter mit dem kleingeschnittenen Nussnougat und der Vollmilch-Kuvertüre zur Milch geben und aufkochen.
Weiter wie im obigen Rezept Vanille-Eiscrem beschrieben.
Variante Mocca:
Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und mit der Milch auf kochen. Weiter wie im obigen Rezept Vanille-Eiscreme beschrieben. Kaffeepulver in die Creme geben und vollständig auflösen. Erst die Eismasse, dann die Raspelschokolade in den laufenden Eiscreme-Automaten füllen.
Variante Krokant:
Kurz bevor das Eis fertig gefroren ist, den Krokant hinzufügen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Fenchelsuppe mit Lachsstücken 1 Rezept Preise: Discount: 5.26 € EU-Bio: 9.10 € Demeter: 9.28 € Die Fenchelknollen waschen, Stengel und Wurzelansätze abschneiden, das zarte Grün beiseite legen. Die Knollen achteln und den harten Strunk ausschneiden. Die | |
Kresseforellen 4 Portionen Preise: Discount: 15.06 € EU-Bio: 26.70 € Demeter: 26.70 € Forelle säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Je eine Forelle mit abgeschnittener und gewaschener Kresse einer Schachtel füllen. 2 Stück | |
Gratin von Zucchini, Tomaten und Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 7.36 € EU-Bio: 8.70 € Demeter: 8.74 € Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Den | |
Apfelgratin mit Walnüssen 1 Rezept Preise: Discount: 6.44 € EU-Bio: 7.67 € Demeter: 7.73 € Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Eine Gratinform mit flachem Rand mit Butter auspinseln. Creme fraiche mit süßer Sahne verrühren. Nun die | |
Focaccia di mandorle - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 3.51 € EU-Bio: 4.19 € Demeter: 4.49 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept reicht für einen Kuchen von 24-26 cm Durchmesser. Mandeln in einer Pfanne rösten, auskühlen lassen, dann im Cutter hacken |