Rezept: Vanillegrießköpfli an Erdbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.4 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Zitronenschale | |
| 4 Blatt | Gelatine - evtl. mehr | ca. 0.59 € |
| 50 g | Grieß | ca. 0.04 € |
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 6 dl | Sahne | ca. 3.27 € |
| 300 g | Erdbeeren | ca. 2.70 € |
Zubereitung:
Milch mit Vanillestange und Zitronenschale aufkochen, absieben, und wieder zum Sieden bringen. Grieß langsam einrühren und köcheln lassen bis die Masse eindickt. Im Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine einrühren. Eigelb und Zucker schaumig schlagen und nach und nach unter die Grießmasse rühren. Kalt rühren und den geschlagenen Rahm darunterziehen. In die Förmchen füllen, mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anrichten Die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen und auf einen Teller stürzen. Die Erdbeeren im Zitronensaft und Zucker marinieren, ringförmig um das Grießköpfli anrichten.
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