Rezept: Vanillerostbraten mit Kasrengalan
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Scheibe(n) | Rostbraten | |
| Öl - zum Braten | ||
| 8 | Knoblauchzehen | ca. 0.31 € |
| Mehl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 l | Rindsuppe; ca. | ca. 0.99 € |
| Crème fraîche | ||
FÜR DIE KASRENGALAN | ||
| 500 g | Bröseltopfen - (20%) | ca. 2.78 € |
| 1 Pack. | Hüttenkäse | |
| 1 | Zwiebel; fein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 200 g | Feingewürfelter - Frühstücksspeck | |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Grieß | ca. 0.11 € |
| 150 g | (-200) Mehl; ca. | ca. 0.10 € |
| Öl und Butter zum Braten | ||
Zubereitung:
Knoblauch schälen, blättrig schneiden. Fleisch klopfen, die Fettränder einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Jeweils eine Seite des Rostbratens in Mehl tauchen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch zuerst mit der bemehlten Seite anbraten. Wenden, auf der anderen Seite ebenfalls kurz anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Knoblauch im Bratenrückstand anbraten. 1 TL Mehl zugeben, kurz durchrösten lassen, dann mit der Suppe aufgießen und kurz einkochen. Fleisch wieder einlegen und etwas dünsten.
Für die Kasrengalan:
Topfen, Hüttenkäse, fein geschnittene Zwiebel, Speck, Eier, Salz, Grieß und Mehl zu einem Teig vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte eine Rolle formen. Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und diese in einem Öl-Butter-Gemisch langsam goldbraun braten.
Die Sauce des Vanillerostbraten mit etwas Creme fraiche binden.
Vanillerostbraten samt Sauce mit den Kasrengalan auf Tellern anrichten.
Elisabeth Nowak, 9560 Feldkirchen am 2. Januar 2001
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