Rezept: Viktorianischer Plum Pudding
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Pudding:
| 450 g | Rosinen | ca. 1.06 € |
| 450 g | Korinthen, eigentlich - getrocknete schwarze Johannisbeeren | |
| 450 g | Nierentalg | ca. 2.68 € |
| 60 g | Blanchierte Mandeln | ca. 0.60 € |
| 30 g | blanchierte Bittermandeln - alternativ einige Tropfen Bittermandelöl | ca. 5.39 € |
| 450 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 450 g | In Milch geweichte und - leicht ausgedrückte frische Brotkrumen | |
| 60 g | Kandierte Zitronenschale | |
| 60 g | Kandierte Orangenschale | |
| 2 Glas | Brandy | |
| 7.5 g | Lebkuchengewürz | ca. 0.74 € |
| 113 g | Fein gemahlener Rohrzucker | ca. 0.29 € |
| 8 | Eier | ca. 1.35 € |
Zubereitung:
Rosinen, Korinthen, kleingehackte Kanditen mit dem Brändy übergießen und 1 Tag quellen lassen, dabei hin und wieder umrühren.
Nierenfett sehr kleinhacken, Mandeln kleinhacken oder mörsern, mit dem Mehl und den Brotkrumen sehr gut vermengen.
Zucker, Eier und Lebkuchengewürz über einem simmernden Wasserbad schaumig/cremig rühren und in die Mischung einarbeiten. Falls die Mischung zu fest ist, etwas Milch zugeben, sie sollte aber noch ein recht dicke Masse sein. Zuletzt die Früchte einarbeiten. In einen Puddingform füllen, mit Folie verschließen und in eine Wasserbad setzen. Das Wasserbad sollte bis halbe Höhe der Form reichen. 4 Stunden zugedeckt auf kleiner Flamme halten.
Mehrere Tage im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Mit Weincreme- Sauce servieren. Einen Stechpalmenzweig als Deko in den Pudding stecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Delikater Bananen-Tomaten-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 4.10 € Demeter: 4.10 € Strunk der Tomaten entfernen. Tomaten oben mit einem Messer kreuzweise einritzen. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Tomaten ganz kurz in das kochende Wasser |
 | Gänsebraten mit Semmel-Nuss-Füllung 8 Portionen Preise: Discount: 56.90 € EU-Bio: 59.04 € Demeter: 60.04 € Zubereitung der Füllung: Das Weißbrot in 3 cm große Würfel schneiden. Butter (1) in 2 großen Pfannen schmelzen, je 1/4 vom Koriander einstreuen und das |
 | Pytt i Panna - Schwedisches Pfannengericht 4 Portionen Preise: Discount: 3.96 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 8.50 € Gewaschene Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck in dünne Scheiben schneiden oder grob würfeln. Das |
 | Orangen-Maracuja-Punsch - alkoholfrei 4 Portionen Preise: Discount: 11.14 € EU-Bio: 10.90 € Demeter: 11.24 € Bei diesem Rezept läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. Da brauchts wirklich keinen Alkohol ... Und wenn doch, wären 100 ml Orangenlikör |
 | Tomatensalat afrikanisch 4 Portionen Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 4.99 € Demeter: 5.03 € Ein fruchtig frischer Sommersalat. Ideal als Beilage zu Gegrilltem oder auch einfach so. Die Tomaten waschen, den Stielansatz ausschneiden und würfeln. Die |
