Rezept: Waldhonigparfait

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Frische Eigelb	ca. 0.17 €
60 g	Waldhonig	ca. 0.31 €
2 EL	Orangensaft	ca. 0.02 €
1	Messerspitze Zimt
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
250 ml	Rahm; oder Halbrahm	ca. 1.36 €
2	Eiweiß	ca. 0.17 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Eigelb, Waldhonig, Orangensaft, Zimt und Salz zusammen rühren, bis die Masse heller ist. Rahm oder Halbrahm steif schlagen, daruntermischen; Eiweiß steif schlagen, Zucker zum Eischnee geben, kurz weiterschlagen, dann mit dem Gummischaber sorgfältig, aber gründlich, unter die Masse mischen, sofort in geeignete Gefässe füllen und gefrieren.

Servieren: mit Orangen- oder Zwetschgensauce.

Hinweis: Resten von angetautem Parfait nicht wieder einfrieren.

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(*) Die Zubereitung von Waldhonigparfait erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Orangensaft * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Waldhonig * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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