Rezept: Walnuss-Pfeffer-Brötchen

Zubereitung:

Von den Walnüssen die zwölf schönsten zum Garnieren beiseite legen. Die anderen grob hacken, in Butter (1) anrösten und abkühlen lassen.

Mehle in eine große Schüssel sieben, Walnüsse, Salz, Zucker, Pfeffer, das zerlassene aber abgekühlte Fett (2) und das Ei dazugeben, gründlich vermischen.

Hefe darüberstreuen und handwarmes Wasser unterrühren, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Den Teig 10-15 Minuten tüchtig durchkneten (geht am besten in der Küchenmaschine).

Teig zu einem Ball formen, in die bemehlte Schüssel legen, in einen Plastikbeutel schieben und an einem warmen Platz ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

Backform oder höheres Blech mit etwas Fett einreiben und gleichmäßig mit Mehl bestäuben. Tip von mir: Am besten eignet sich als Form eine Lasagneform.

Teig in zwölf Teile teilen und nebeneinander in die Form setzen. Mit warmem Wasser bestreichen und auf jedes Brötchen einen zurückgelegten Walnusskern setzen. Mit einem Küchentuch bedecken und noch einmal 60 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Die Brötchen insgesamt 60 Minuten backen:

Elektroherd: 10 Minuten bei 250 Grad / 50 Minuten bei 200 Grad

Heissluftherd: 10 Minuten bei 200 Grad / 50 Minuten bei 160 Grad

Brötchen noch 5 Minuten in der Form stehen lassen, stürzen, Ränder lösen und auskühlen lassen.

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