Rezept: Warmer Ziegenkäsesalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 90 g | Walnusshälften | ca. 1.53 € |
| Gemischte grüne Salatblätter | ||
| 125 g | Weicher Ziegenkäse | |
| Geschnittener Schnittlauch - um Garnieren | ||
DRESSING | ||
| 6 EL | Walnussöl | ca. 0.64 € |
| 3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
| 1 EL | Honig - flüssig | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Dijonsenf | ca. 0.04 € |
| 1 Prise(n) | Ingwerpulver | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
1. Für das Dressing Walnussöl, Weinessig, Honig, Senf und Ingwer in einem kleinen Topf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Dressing unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erhitzen, bis es warm ist. Walnusshälften dazugeben und weitere 3-4 Minuten erhitzen.
3. Salatblätter auf 4 Serviertellern anrichten und einige Löffel Ziegenkäse darauf geben. Walnusshälften mit einem Schaumlöffel aus dem Dressing nehmen und über den Salat streuen.
4. Das warme Dressing in ein kleines Kännchen geben. Schnittlauchröllchen über den Salat geben und mit dem Dressing servieren.
VARIANTE: Wer eine kräftigere Geschmacksnote wünscht, kann bei diesem Rezept auch Schafskäse, z. B. Feta, verwenden.
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