Rezept: Wassermelonensalat mit Weißem Spargel, Hüttenkäse Und Scampi
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.4 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 0.5 | Wassermelone, entkernt, - gewürfelt | |
| 250 g | Geschälter, weißer Spargel | |
| 200 g | Hüttenkäse | ca. 1.05 € |
| 18 | Scampi | |
| Zucker | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Orange, Saft und Abrieb | |
| 2 EL | Estragonessig | ca. 0.14 € |
| 0.5 TL | Paprikapulver, edelsüß | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| Frische Zitronenmelisse, - als Dekoration |
Zubereitung:
Die Scampi mit Paprikapulver, Orangensaft und Abrieb marinieren.
Rohen Spargel in feine Ringe schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Estragonessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken. Gewürfelte Melone dazugeben und alles miteinander vermengen.
Die Scampi in der Pfanne anbraten und anschließend zusammen mit dem grob gelöffelten Hüttenkäse auf den Salat geben. Mit den Blättern der Zitronenmelisse garnieren.
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