Rezept: Weihnachtssalat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.62 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.25	Rotkohl
2	Perlhuhnbrustfilets (ohne - Haut)
0.5 EL	Apfelsirup oder Apfelkraut
4 EL	Olivenöl	ca. 0.31 €
2 EL	Rotweinessig	ca. 0.13 €
0.5 EL	Ingwersirup	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
1	Kopf Roter Endivie oder Lollo - Rosso
50 g	Walnusskerne	ca. 0.85 €
1	Granatapfel, die Kerne
	Einige Dillspitzen

Zubereitung:

Rotkohl in feine Streifen hobeln. Apfelsirup, Ingwersirup, Essig und Olivenöl zum Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkohl 1 Stunde im Dressing marinieren.

Perlhuhnfilets salzen und pfeffer, in Butter je 8-10 Minuten beidseitig bräunen. In Alufolie wickeln und warmhalten.

Rotkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Dressing auffangen. Fleisch schräg in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschleudern, zerteilen und auf 4 Teller legen. Darauf das Fleisch und den Rotkohl anrichten. Dressing darüber träufeln. Mit Walnusskernen, Granatapfelkernen und Dillspitzen garnieren.

Dazu Butter und geröstetes Weißbrot.

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(*) Die Zubereitung von Weihnachtssalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelkraut * Butter * Dill - frisch * Endivien-Salat * Essig - Rotweinessig * Ingwer - frisch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Perlhuhn - Brust * Pfeffer schwarz - ganz * Rotkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Walnusskerne

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