Rezept: Bergischer Nudelteller

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

150 g	Nudeln	ca. 0.24 €
150 g	Spinatnudeln
200 g	Erbsen, frisch	ca. 0.60 €
200 g	Frühstücksspeck	ca. 2.58 €
	in Streifen geschnitten
6 g	Steinpilze, getrocknet,	ca. 0.81 €
2 EL	warmem Wasser eingeweicht	ca. 0.00 €
200 g	Champignons - gechnitten
1	Knoblauchzehe - zerdrückt	ca. 0.09 €
1 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.11 €
1 Bund	Petersilie - fein gehackt	ca. 0.73 €
560 ml	Sahne	ca. 3.05 €
ZUM SERVIEREN
	Parmesankäse - gerieben

Zubereitung:

Die Erbsen in einem großen Topf mit Salzwasser weichkochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und erstmal zur Seite stellen.

Bitte den Kochsud aufbewahren!

Nun die Speckstreifen in Fett braten, bis sie knusprig sind. Die Steinpilze über dem Topf ausdrücken, anschließend fein zerhacken und die Pilze mit dem restlichen Einweichwasser und den Champignons in den Topf geben. Nachdem man Knoblauch und Pfeffer zugegeben hat, das Ganze kurz kochen lassen. Die Petersilie untermischen und auch noch mal 30 Sekunden mitkochen lassen.Die Sahne angießen und zum Kochen bringen - dabei das ständige Rühren nicht vergessen!

5-8 Minuten köcheln lassen, bis alles eingedickt ist.

Nun die wartenden Nudeln in den kochenden Erbsenbrei geben und die al dente gekochte Pasta abtropfen und in einer vorgewärmten Schüssel nett anrichten. Sauce untermischen und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.

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(*) Die Zubereitung von Bergischer Nudelteller erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erbsen - grün * Frühstücksspeck / Bacon * Knoblauch * Nudeln - Fusilli (Spiralen - Hartweizengrieß) * Parmesan, gerieben * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Schlagsahne * Steinpilze - getrocknet * Wasser * Zutaten pauschal

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