Rezept: Johannisbeerkuchen mit Eiscreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Hefeteig nach Grundrezept - halbe Menge für ein Kuchenblech | |
FÜR DEN BELAG | ||
| 700 g | Johannisbeeren aus der - Konserve | |
| 375 ml | Saft(evt.Wasser auffüllen) | ca. 0.00 € |
| 1 Pack. | Puddingpulver (Himbeer) | |
| 5 EL | Zucker | ca. 0.13 € |
| Rote Kuchenfarbe | ||
FÜR DIE EISCREME | ||
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 1 Pack. | Puddingpulver Vanille | ca. 0.10 € |
| 125 g | Butter | ca. 0.90 € |
| 6 cl | Weinbrand | ca. 0.43 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 125 g | Kokosfett | ca. 1.10 € |
SCHOKOLADENGUSS | ||
| 150 g | Bittere Schokolade | ca. 1.13 € |
| 50 g | Kokosfett | ca. 0.44 € |
| 1 TL | Öl | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Den Hefeteig dünn ausrollen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen. Aus dem Saft mit dem Puddingpulver und dem Zucker nach Grundrezept einen Pudding kochen (verringerte Flußigkeitsmenge), etwas abkühlen lassen und die Fruchte darunter mischen.
Eventuell mit roter Kuchenfarbe kräftiger farben.
Diese Masse auf der Kuchenplatte verteilen und backen. Auskühlen lassen. Für die Eiscreme aus Wasser, Zucker und Vanillepuddingpulver einen steifen Pudding kochen. In die heiße Masse die Butter rühren und den Weinbrand zufugen. Etwas abkühlen lassen. Ein Ei unterarbeiten. Das Kokosfett weißcremig schlagen und den Pudding unter ständigem Rühren löffelweise dazu geben. Diese weiße Creme auf die Johannisbeermasse streichen und nach dem Festwerden mit einem
Schokoladenguß überziehen. Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen und das zerlassene Kokosfett sowie das Öl zufügen. Dünn auf die Eiscreme geben.
:Backzeit: 20 Minuten :Hitze: 180/200 Grad
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