Rezept: Klassisches Sauerteigbrot im Brotbackautomat - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
KLEINER LAIB | ||
| 0.5 TL | Trockenbackhefe - * | ca. 0.02 € |
| 325 g | Weizenmehl Type 550 | ca. 0.47 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Salz; evt. etwas mehr** | |
| 0.75 Tasse(n) | Sauerteigstarter; Original: - Joghurtstarter, Zimmertemperatur | |
| 150 ml | Wasser; Menge anpassen | ca. 0.00 € |
GROSSER LAIB | ||
| 0.5 TL | Trockenhefe | ca. 0.02 € |
| 425 g | Weizenmehl Type 550 | ca. 0.62 € |
| 2 TL | Zucker; oder Backmalz | |
| 2 TL | Salz** | |
| 1 Tasse(n) | Sauerteigstarter; - Raumtemperatur | |
| 240 ml | Wasser; Menge anpassen | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Programm "Französisch", Dauer 6:00 Stunden.
Am Anfang des Knetvorgangs den Teig beobachten: je nach Konsistenz des Starters ist noch Zugabe von Mehl oder Wasser notwendig. Der Teig soll nicht trocken, aber auch nicht zu feucht sein.
Anmerkung Petra: *Das Originalrezept arbeitet mit 2 1/2 Tl Trockenhefe beim großen Laib. Bei aktivem Starter ist diese Menge absolut nicht notwendig - ich habe bei dem Brot auf dem Foto gar keine Hefe zugegeben.
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