Rezept: Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce - Variation 2

Bild: Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce - Variation 2 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.91 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kartoffeln	ca. 1.68 €
	Jodsalz	ca. 0.00 €
8 kl.	a 100g Pastinaken
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
1 EL	Senfkörner
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
250 g	Sojacreme (Reformhaus)
200 ml	Kräuterbrühe
0.5	Kopf Endivie
2 EL	Mittelscharfer Senf	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel würfeln. Mit den Senfkörnern im heißen Öl anrösten. Sojacreme und 1/8 Kräuterbrühe einrühren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren. Endivie in feine Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Senf abschmecken. Pastinaken noch darin ziehen lassen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Mit dem Stampfer zerdrücken. Dabei die restliche Kräuterbrühe zufügen. Endivienstreifen unterheben. Abschmecken.

Zubereitung: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 370 kcal Anmerkung: Cholesterinfrei!

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(*) Die Zubereitung von Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Endivien-Salat * Kartoffeln (festkochend) * Pastinaken * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Senf - mittelscharf * Zwiebeln

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