Rezept: Weiße Mousse au Chocolat mit eingesprudelter Cassissauce

Bild: Weisse Mousse au Chocolat mit eingesprudelter Cassissauce - Zutaten

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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

8 Blatt	Gelatine - weiß	ca. 1.19 €
200 g	Schokolade, weiß	ca. 0.99 €
150 ml	schwarzer Johannisbeersaft	ca. 1.34 €
2 EL	Weißer Rum
2	Eier	ca. 0.51 €
400 ml	Schlagsahne	ca. 2.18 €
250 g	Heidelbeeren; frisch oder TK	ca. 2.29 €
	Puderzucker - zum Bestreuen	ca. 0.17 €

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gelatine in 2 El heißem Wasser auflösen. Einen Esslöffel aufgelöste Gelatine mit dem Johannisbeeersaft verrühren. Eventuell den Rum zugeben. Eigelb und 2 El heißes Wasser schaumig rühren und mit der Schokolade verrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steifschlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, vorsichtig das Saftgelee unterrühren. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mousse mit Heidelbeeren und Puderzucker auf Portionstellern anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Weiße Mousse au Chocolat mit eingesprudelter Cassissauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Gelatine - Blatt - weiß * Johannisbeersaft - schwarz * Kulturheidelbeeren * Puderzucker / Staubzucker * Rum - weiß * Schlagsahne * Schokolade - weiß

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