Rezept: Weißkohlsalat mit Petersilienpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.14 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Bund | Petersilie | ca. 2.91 € |
| 40 g | Pinienkeme | ca. 1.83 € |
| 60 g | Alter Bauerngouda - - (Rohmilchkäse) | ca. 0.95 € |
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Kräutersalz | ca. 0.09 € |
| 0.5 kl. | Weißkohl (ca. 800 g) | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 l | Hühnerbrühe | ca. 0.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 40 g | Pinienkerne | ca. 1.83 € |
Zubereitung:
Petersilie abspülen und gut trocknen. Blätter grob hacken. Pinienkerne und gewürfelten Gouda im Mixer zerkleinern. Petersilie, beide Ölsorten und Salz hinzufügen. Alles zusammen pürieren. Weißkohl fein hobeln, Mohrrübe schälen und in feine Streifen schneiden.In die kochende Hühnerbrühe geben und sechs Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und noch warm mit dem Petersilienpesto vermischen. Kräftig abschmecken.Eventuell etwas Hühnerbrühe zufügen. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
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