Rezept: Wildgemüse-Ketchup Quer durch die Botanik
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.29 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Hände Wildgemüse oder bis - 1/3 mehr .B. junge Brennessel | |
| Giersch, Breitwegerich, - Gänseblümchen, Löwen ahn, Lungenkraut, | ||
| etwas | Vogelmiere, weiße - Taubnessel, Bärlauch | |
Zum Würzen | ||
| Gundermann, Kerbel, Schaf- - garbe, Wiesenschaumkraut | ||
| Sauerampfer | ||
Außerdem | ||
| 0.25 l | Sehr guter Essig; (evtl. - - auch ital. Balsamessig) | |
| 2 EL | Stärke; (Maizena od.ä.) | ca. 0.03 € |
| 2.5 EL | Zucker | ca. 0.07 € |
| 1.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2.5 EL | Olivenöl | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Kräuter gut waschen und fein hacken. mit dem Essig, dem Öl und den Gewürzen in den Mixer geben und ganz fein pürieren.
Zu Fleisch als kalte Beilage servieren.
Die genannten Kräuter stellen nur eine Auswahl dar - Taubnessel, Vogelmiere, Gundermann, Kerbel, Schafgarbe, Wiesenschaumkraut und andere lassen sich ebenso verarbeiten.
Nachdem drei "Handvoll" meiner Frau einer "Handvoll" meinerseits entsprechen, habe ich mich für den Becher als neutralere Maßeinheit entschieden ...
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