Rezept: Wilhelm-Tell-Torte

Zubereitung:

Die angegebenen Zutaten reichen für eine Springform von 26 cm Durchmesser.

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit
Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach
Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange rühren, bis eine
gebundene Masse entstanden ist.

2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit
Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf
mittlerer Stufe unterrühren.

3. Aus dem Teig nacheinander 3 Böden backen. Dazu jeweils ein Drittel
des Teiges auf einen Springformboden (26 cm Durchmesser, gefettet)
streichen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in
den Backofen schieben.

*Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad C (vorgeheizt)
*Heissluft: etwa 160 Grad C (vorgeheizt)
*Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
*Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden

4. Die Böden nach dem Backen vom Springformrand und -boden lösen und
auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus
Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen
Pudding zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken und im heißen Pudding
unter Rühren auflösen. Apfelmus unterrühren und die Füllung kalt
stellen, bis sie beginnt, dicklich zu werden.

6. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder
den gesäuberten Springformrand darumlegen. Die Hälfte der
Puddingmasse auf dem Boden im Springformrand verstreichen. Den zweiten
Boden auflegen und mit der restlichen Puddingmasse bestreichen. Den
dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 3
Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

7. zum Verzieren und Garnieren Tortenring oder Springformrand lösen
und entfernen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, den Rand
der Torte dünn und die Oberfläche dicker damit bestreichen.
Mit einem Löffelstiel Löcher in die Sahne drücken. Die Torte mit
etwas Krokant bestreuen und einige Mini-Äpfel auf die Oberfläche
legen.

Tipp: Der Teig lässt sich besser auf dem Springformboden verteilen,
wenn der Springformboden vor dem nächsten Bestreichen etwas abkühlt.
Sie können die Füllung auch mit 750 ml (3/4 l) Apfelsaft und 250 ml
(1/4 l) Weißwein zubereiten.

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