Rezept: Wirsingpfannkuchen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.39 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier Portionen | ||
| 1 | Wirsing | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 1 Becher | Schmand (ersatzw. 100 - g saure Sahne und | |
| 150 g | Creme fraiche) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 EL | getrockneter Beifuß | |
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| etwa 10 El. Öl | ||
Zubereitung:
Vom Wirsingkohl die äußeren welken Blätter entfernen. Acht Blätter
ablösen, den Rest des Kohlkopfes anderweitig verwenden. Die Kohlblätter
drei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Herausnehmen und gut
abtropfen lassen. Die Kohlrippen mit einem scharfen Messer flach schneiden.
Eier mit Schmand, anderthalb Teelöffel Salz, frisch gemahlenem Pfeffer,
Beifuss, Mehl und Backpulver glattrühren. Die Kohlblätter nacheinander in
den Teig tauchen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten
braun ausbacken. Bis zum Servieren im Backofen warm halten.
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