Rezept: Ziegenkäsecreme mit Kräutern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 12 Portionen:
| 350 g | Ziegenfrischkäse | ca. 5.11 € |
| 0.5 l | Schlagsahne | ca. 2.73 € |
| 175 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 200 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.65 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin - klein | ca. 0.20 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.55 € |
| 100 ml | Kürbiskernöl | ca. 2.40 € |
Zubereitung:
Ziegenkäse durch eine Kartoffelpresse drücken, Sahne und Milch mit den Quirlen des Handrührer unterrühren, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft verquirlen.
Knoblauch pellen und in sehr feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden .Die restlichen Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, die Hälfte vom Schnittlauch und die gehackten Kräuter mit einem Spatel untermischen .Den angemachten Käse in einer Schale anrichten und mit dem restliche Schnittlauch bestreuen.
Kürbiskernöl zum Ziegenkäse servieren:.Es wird bei Tisch portionsweise über den Käse geträufelt. Dazu passen Kartoffel-Quark-Brötchen.
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