Rezept: Zigerrisotto mit Dörrfrüchten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.14 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
400 g | Risottoreis; z.B. Vialone | ca. 1.91 € |
1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
1 l | Gemüsebouillon; +/-, heiss | ca. 9.21 € |
30 g | Sbrinz; gerieben | ca. 0.54 € |
30 g | Schabziger; fein gerieben | |
50 g | Dörraprikosen; in Würfeln | ca. 0.50 € |
50 g | Delikatesspflaumen,entsteint | |
in Würfeln geschnitten | ||
1 dl | Halbrahm | ca. 0.55 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Vor- und zubereiten: ca. 30 Minuten .
Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben,unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Die Hälfte des Weins dazugießen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Ca. zwanzig Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist, restlichen Wein darunter rühren.
Pfanne von der Platte nehmen, Sbrinz und alle restlichen Zutaten darunter rühren, würzen, sofort servieren.
Tipp: Statt Schabziger nur Sbrinz verwenden.
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