Rezept: Bristener Birä (Uri)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.97 Sterne von 35 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Dörrbirnen | |
| 0.5 l | Kräftiger Rotwein | ca. 0.99 € |
| 0.5 | Zimtstange | ca. 0.25 € |
| 0.5 | Orange | ca. 0.14 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die Schale davon | ca. 0.50 € |
| 1 | Gewürznelke | |
| 4 EL | Birnendicksaft | ca. 0.60 € |
| 0.25 l | Geschlagener Rahm | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Harte Dörrbirnen eventuell mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Den Rotwein mit den Gewürzen und dem Birnendicksaft 5 Minuten kochen. Die Gewürze entfernen und die Birnen in den Wein legen. Bei kleiner Hitze zirka 20 Minuten köcheln lassen. Der Saft sollte eine leicht gebundene Konsistenz erreichen. Die Birnen darin erkalten lassen.
Mit steif geschlagenem Rahm servieren.
Tipp:
Es gibt auch weich gedörrte Birnen. Diese muss man vor dem Kochen nicht einweichen. Zimt- oder Vanilleeis schmeckt sehr gut zu diesem Dessert.
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