Rezept: Zitronen-Oregano-Confit

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 244.29 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept :

1 kg	Schalen von Bio-Zitronen - (ungesprit t und	ca. 990.00 €
	unbehandelt)
1 kg	Kristallzucker	ca. 1.49 €
100 g	Puderzucker	ca. 0.85 €
20 g	Pektin
200 ml	frischer Zitronensaft	ca. 198.00 €
50 g	frische Oreganoblätter	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Zitronenschalen in feine Streifen schneiden, mit Kristallzucker vermischen und 5 bis 7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (kandieren), ab und zu umrühren.

Zucker-Zitronen-Mischung in einen Topf geben.

Pektin, Puderzucker, Zitronensaft mischen und dazugeben, nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen, alles aufkochen lassen.

Fein gehackten Oregano dazugeben.

Zitronen-Confit in vorbereitete Einmachgläser füllen (Füllmenge: 130 Gramm), die Gläser verschließen und im Einmachtopf bei 90 Grad Celsius 60 Minuten sterilisieren.

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(*) Die Zubereitung von Zitronen-Oregano-Confit erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Oregano - frisch * Puderzucker / Staubzucker * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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