Rezept: Zuppa romana - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Biskuit | ||
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 1 Spur | Salz | ca. 0.00 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 30 g | Speisestärke | ca. 0.03 € |
Füllung | ||
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 1 EL | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 5 | Eigelbe | ca. 0.42 € |
| 120 g | Zucker | ca. 0.18 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 150 g | Kandierte Früchte | ca. 0.00 € |
| 3 EL | Alchermes - florentinischer Kräuterlikör | |
Zum Überbacken | ||
| 5 | Eiweiße | ca. 0.42 € |
| 100 g | Puderzucker | ca. 0.85 € |
Zubereitung:
Biskuit zubereiten
Backofen auf 180 o vorheizen.
Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und mit dem Mehl und der Speisestärke unter die Eigelbmasse heben. Den Biskuit in eine Springform füllen, in etwa 25 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
Milch mit dem Vanillezucker erhitzen.
Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl schaumig schlagen, die heiße Milch langsam unterrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Früchte würfeln.
Die Zuppa romana
Backofen auf 160 o vorheizen.
Biskuit in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Boden einer Gratinform mit den Biskuitstreifen auslegen und mit dem Likör beträufeln. Schichtweise die Creme und die Früchte einfüllen.
Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen, auf das Dessert streichen und dieses im Backofen in etwa 15 Minuten überbacken.
Bis zum Servieren kühl stellen.
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