Rezept: Zwiebelgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.32 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Zwiebeln | ca. 0.95 € |
| 25 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.13 € |
| 1 Stück | Würfelzucker | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Glutal | |
| 1 | TL-Spitze Knoblauchpulver | |
| 1 | TL-Spitze gemahlener Kümmel | |
| 125 ml | Süße Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Petersilie - oder Kerbel | ca. 0.73 € |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die geschälten Zwiebeln in Viertel (große Zwiebeln in Achtel) schneiden, im Fett mit dem Würfelzucker 2 Minuten anschmoren, mit 1/4 l Wasser auffüllen, mit Glutal, Knoblauch und Kümmel würzen und zugedeckt 20 Minuten langsam dünsten lassen. Sahne, Eigelb und Speisestärke verquirlen, unter die Zwiebeln rühren, einmal aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und die Kräuter untermischen.
Als Beilage zu Braten, ungesüßten Pfannkuchen oder gekochtem Rindfleisch.
Persönliche Anmerkung: Glutal (Mono-Natrium-Glutamat) würde ich weglassen, statt Knoblauchpulver 1 Zehe durch die Presse, etwas Pfeffer kann auch nicht schaden.
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