Rezept: Zwiebelwurst

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

750 g	mageres Schweinefleisch - aus der Keule	ca. 6.68 €
750 g	Rindfleisch (Hohe Rippe)
1 kg	Schweinebauch - ohne Schwarte	ca. 8.89 €
400 g	Zwiebeln	ca. 1.06 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen

Zubereitung:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, dabei die Sehnen entfernen. Nach und nach durch die feine Scheibe des Fleischwolfs geben. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zur Fleischmasse geben. mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verkneten. In vorbereitete Gläser füllen und bei 100 °C 2 Stunden einkochen.

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(*) Die Zubereitung von Zwiebelwurst erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinebauch * Schweineschulter * Zwiebeln

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