Rezept: Catfish-Gumbo

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.99 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Catfishfilet
400 g	Okra	ca. 2.80 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
1	Chilischote	ca. 0.16 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
1 kl.	Paprika - grün	ca. 0.65 €
1 kl.	Paprika - gelb
1 kl.	Paprika - rot	ca. 0.78 €
0.5 l	Hühnerbrühe	ca. 0.09 €
3 EL	Öl	ca. 0.05 €
1 Bund	Koriander	ca. 2.99 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
	Ingwer
	Senfpulver

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch feinhacken, Zwiebeln in Würfel schneiden. Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Okra und Paprikaschoten in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Chili darin andünsten. Restliches Gemüse zufügen und leicht anbraten. Hühnerbrühe angießen, kurz zum Kochen bringen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen. Mit Gewürzen abschmecken. Catfishfilet waschen, trockentupfen und in 2,5x2,5cm große Würfel schneiden. Zu dem Gemüse geben und weitere 10 Minuten garen. Nochmals pikant abschmecken und mit feingehacktem Koriander bestreut servieren.

Dazu paßt Reis.

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(*) Die Zubereitung von Catfish-Gumbo erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Hühnerbrühe - Pulver * Ingwer - frisch * Knoblauch * Koriandersamen * Okra - frisch * Paprika - gelb * Paprika - grün * Paprika - rot * Peperoni - Chilies * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Pulver * Zwiebeln

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