Rezept: Feines Gemüsecurry mit Kokosmilch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.34 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Californische Pistazien mit - Schale | |
| 500 g | Blumenkohl | ca. 0.93 € |
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.66 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 20 g | Öl | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.10 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 1 Dose(n) | (400ml)Kokosmilch,ungesüßt | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 Bund | Koriander | ca. 1.50 € |
Zubereitung:
:Pro Person ca. : 260 kcal :Pro Person ca. : 1089 kJoule :Zubereitung : ca. 45 Minuten
Pistazien aus der Schale lösen, überbrühen und die Haut abziehen. In einer Pfanne rösten. Kartoffeln schälen und halbieren. Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel hacken und im heißen Öl andünsten. Koriander zugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln, Kohl und Brühe zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Zucchini in Scheiben schneiden. Mit Pistazien zum Gemüse geben. Kokosmilch angießen und alles ca. 8 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander garnieren.
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