Rezept: Auberginen-Auflauf #3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Sechskorn-Getreidemischung | |
| 0.375 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.07 € |
| 500 g | Auberginen | ca. 1.25 € |
| Vollmeersalz | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Vollkornmehl | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | Öl | ca. 0.17 € |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 3 | Zwiebeln (150g) | ca. 0.14 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 200 g | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
| Vollmeersalz | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Frisches Basilikum - gehackt | ca. 0.04 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
Zubereitung:
Getreide über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, in der Brühe aufkoche ca. 1 Stunde ausquellen lassen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Trockentupfen. Auberginen im Mehl wenden. Im heißen Öl 3 bis 4 Minuten braten. Abtropfen lassen. Tomaten häuten. Eine Hälfte würfeln, die andere in Scheiben schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel ins Bratfett geben, andünsten. Tomatenwürfel Sahne und Getreide zugeben. Kurz aufkochen, würzen. Basilikum unterheben. Mit Auberginen- und Tomatenscheiben in eine gefettete Form schichten. Mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.
Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ) Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): ca. 1 1/2 Stunden
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