Rezept: Auberginen-Gratin

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Kosten Rezept: 11.71 € Kosten Portion: 2.93 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Auberginen	ca. 2.49 €
	Salz	ca. 0.00 €
100 ml	Olivenöl	ca. 0.64 €
1 kg	Tomaten	ca. 3.38 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
1 Bund	Basilikum	ca. 0.55 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
250 g	Milder Emmentaler	ca. 2.49 €
100 g	Sbrinz, gerieben	ca. 1.79 €
4 EL	Olivenöl	ca. 0.31 €

Zubereitung:

Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen. Eine Stunde ziehen und gleichzeitig abtropfen lassen. Anschließend portionenweise in Olivenöl braten.

Tomaten kurz in siedendes Wasser tauchen, Haut abziehen, dann halbieren und entkernen. In kleine Würfel schneiden. Knoblauch dazupressen. Zu einer sämigen Sauce einkochen. Basilikum hacken, beifügen, Sauce würzen.

Emmentaler in Scheiben schneiden. Abwechslungsweise alle aufgeführten Zutaten in eine Auflaufform schichten. Sbrinz darüberstreuen. Olivenöl darüberträufeln. Im 220 oC heißen Ofen ca. 25 Minuten gratinieren. Tip: Dieses Gericht kann sehr gut auch kalt, z.B. zu Grilliertem, gegessen werden.

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(*) Die Zubereitung von Auberginen-Gratin erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Basilikum - frisch * Emmentaler am Stück * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sbrinz * Tomaten

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