Rezept: Bohnen-Radicchio-Salat (Cholesterin)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Keniabohnen | ca. 1.00 € |
| etwas | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Kopf Radicchiosalat | |
| 2 EL | Apfelessig | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Apfeldicksaft | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Koriander - gemahlen | ca. 0.00 € |
| 1 | Apfel, fest + säuerlich | |
| 2 EL | Nussöl | ca. 1.44 € |
| 2 EL | Pflanzenöl - neutral | ca. 0.03 € |
| 20 g | Walnusskerne - gehackt | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Die Bohnen putzen, waschen und gut zugedeckt in wenig Salzwasser in etwa 6 Minuten knapp garen.
Den Radicchiosalat putzen, waschen und in Blätter zerteilen, diese mundgerecht zerzupfen. Auf 4 Tellern verteilen.
Den Essig, den Zitronensaft den Apfeldicksaft verquirlen, mit etwas Salz, Pfeffer und dem Koriander würzen. Den Apfel waschen und grob raspeln, in die Sauce geben, dann das Öl unterschlagen. Würzig abschmecken. Die Bohnen abtropfen lassen, in der Marinade wenden und mit dieser auf den Radicchiosalat geben. Die Nüsse darüberstreuen.
Kalorienarm. Schnell
:Pro Person ca. : 110 kcal :Pro Person ca. : 461 kJoule :Eiweiß : 2 Gramm :Fett : 8 Gramm :Kohlenhydrate : 8 Gramm Anzurechnen: 2,8g :Zubereitung : ca. 30 Minuten :Garzeit : :Sonstiges :
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