Rezept: Engelsflügel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.74 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.26 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 kl. | Hähnchenschlegel - ODER flügel, mit reichlich Fleisch dran | |
| enthäutet | ||
| 1 EL | Shaohsing-Wein | |
| 1 TL | Helle Sojasauce | |
| 1 EL | Sesamöl | ca. 0.17 € |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | weißer Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
| 5 EL | Weiße Sesamsamen | |
| 1 | Flache Schale Toastkrümel | |
| Erdnussöl - zum Frittieren |
Zubereitung:
Falls Sie Hähnchenflügel nehmen, die Flügelspitzen am Gelenk abbrechen. Das Fleisch am Knochen hochziehen, bis gut der halbe Knochen freiliegt. Das Fleisch auf einer Seite einschneiden und vorsichtig flachklopfen.
Shaohsing-Wein, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und die Teile darin marinieren. Nach einer halben Stunde herausnehmen, vorsichtig abtrocknen und zuerst durch das leicht geschlagene Eiweiß, dann durch eine Mischung aus Sesamsamen und Toastkrümel ziehen. Bei mittlerer Temperatur goldgelb frittieren.
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