Rezept: Bruschette mit Federkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 58 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 12 Stück:
| 1 | Italienisches Weißbrot - .B. Ciabatta | |
| a ca. 200g, in ca. 15 mm - dicken Scheiben | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 25 g | Pinienkerne | ca. 1.15 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
BELAG | ||
| 150 g | Federkohl | ca. 0.37 € |
| 50 g | Döschen Sardellenfilets - Öl aufgefangen, Filets | |
| kalt abgespült, fein - gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 25 g | Sultaninen | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Stiele des Federkohls herausschneiden, die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden; in eine Pfanne geben. Aufgefangenes Sardellenöl, Knoblauch und Wasser darunter mischen. Federkohl würzen, heiß werden lassen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. fünfzehn Minuten weich köcheln.
Inzwischen Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln. Pinienkerne auf dasselbe Blech geben. Rösten: ca. fünf Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Vorsicht beim Pinien rösten! Geröstete Pinienkerne, Sultaninen und die Sardellen zu der Federkohlmasse mischen, würzen, auf die warmen Bruschette verteilen.
Tipp: Federkohl ca. 3 Minuten bei 120 Grad im Steamer dämpfen.
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