Rezept: Escaveche-Marinade (für Fisch und Geflügel)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.96 € |
| 2.5 Tasse(n) | Weißwein, trocken | ca. 1.27 € |
| 4 | Limetten | ca. 0.76 € |
| in 5 mm Scheiben | ||
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| in 5 mm Scheiben | ||
| 2 | Grüne Pfefferschote green - bell peppers | |
| entkernt, dünne Ringe | ||
| 20 | Nelken | |
| 8 Zweig(e) | Koriandergrün | |
| grob gehackt |
Zubereitung:
Die flüssigen Zutaten vermischen, mit dem Schwingbesen emulgieren; die übrigen Zutaten zugeben und 1 Tag gedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Geflügelteile 30 bis 60 Minuten darin marinieren, Fisch nicht länger als 10 Minuten . Während des Grillens mit der Marinade begießen. Gegrilltes mit den Limetten- und Zwiebelscheiben garnieren.
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