Rezept: Fiori di zucchini ripieni - Gefüllte Zucchiniblüten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.20 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | Zucchiniblüten | |
| 200 g | Zucchini - Scheiben | ca. 0.80 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 EL | Weißwein | ca. 0.27 € |
| 50 g | Basilikum, feingehackt | ca. 0.36 € |
| 150 g | Petersilie, glatt - gehackt | |
| 30 g | Parmesan - gerieben | ca. 0.97 € |
| 250 g | Ricotta | ca. 1.79 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 750 g | Tomaten - Würfel | |
| 2 | Schalotten - dünne Ringe | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| Zucker |
Zubereitung:
Zucchiniblüten in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig abschütteln. Stiele fächerartig einschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Blütenstempel aus den Blüten schneiden. Zucchini mit Salz und Wein etwa 5 min garen, pürieren. Mit Kräutern, Parmesan, Ricotta und Ei verrühren. Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern. Schalotten in 1/4 des Öls andünsten. Tomaten zugeben, würzen, 5 min köcheln, abschmecken. Je einen gehäuften EL Kräutermasse in die Blüten füllen. Blütenspitzen zusammendrehen. Tomatenmasse auf der Fettfangschale verteilen. Blüten daraufgeben, mit restlichem Öl beträufeln. Mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Rohr bei 200 oC 10-15 min garen.
Dazu: frisches Weißbrot
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