Rezept: Fischsuppe mit Lauch

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Fischfilet: Kabeljau-, - Seelachs- oder Rortbarschfilet
1	Zitronen - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
6 kl.	Möhren	ca. 0.32 €
1	Sellerieknolle
2	Porreestangen	ca. 1.19 €
800 ml	Fischfond a.d.Glas	ca. 3.98 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Fischfilet waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt kalt stellen. Möhren und Sellerie putzen und schälen. Porree putzen und waschen. Möhren in dünne Scheiben und Sellerie in feine Streifen schneiden. Porree in Ringe schneiden. Fischfond aufkochen. Gemüse hineingeben und ca. 5 Minuten garen. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen. Suppe mit Sapz und Pfeffer abschmecken. Mit Baguette servieren.

:Pro Person ca. : 260 kcal :Pro Person ca. : 1089 kJoule :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Fischsuppe mit Lauch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Fisch * Knollensellerie * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronen - unbehandelt

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