Rezept: Junger Knoblauch im Essigsud
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.01 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Knoblauchpflanzen mit Grün - gan junge | |
| 1 l | kochendes Salzwasser | |
| 4 gr. | Zweige Einmachdill | |
| 4 Zweig(e) | Bohnenkraut | ca. 0.26 € |
| 250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 125 ml | Essig | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 125 ml | Olivenöl | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Knoblauchpflanzen abspülen, die Wurzeln abschneiden, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Dill und Bohnenkraut abspülen, trockentupfen und mit dem Knoblauch in ein gut gespültes Glas geben. Weißwein mit Essig, Salz und Zucker zum Kochen bringen und unter Rühren kochen lassen, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Den Essigsud in das Glas bis etwa 3 cm unter den Rand füllen. Olivenöl vorsichtig hinzugießen, den Knoblauch im Essigsud erkalten lassen, das Glas verschließen und an einem kühlen Ort (z.B. im Keller) aufbewahren.
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