Rezept: Marinierte Beeren mit Mandelweincreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Gemischte Beeren: z.B. - Him-, Erd-, Heidel- u. Brombeeren | ca. 1.33 € |
| 0.5 Bund | Minze | ca. 0.50 € |
| 1 | Limette | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Brauner Zucker | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Johannisbeerlikör | |
| 2 EL | Mandeln, gehackt | ca. 0.13 € |
| 4 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.59 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 0.5 | Unbeh. Zitrone - abger. | ca. 0.50 € |
| Schale und Saft | ||
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Beeren verlesen, evtl. abbrausen. Minze abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, in Streifen teilen. Die Limette abbrausen, trockentupfen, die Schale in Zesten (Streifen) abziehen, den Saft auspressen. Beides mit braunem Zucker, Likör, Minze verrühren, über die Beeren träufeln, ca. 60 Minuten marinieren. Mandeln rösten. Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelbe, Wein, Zucker, Zitronenschale, - saft im heißen Wasserbad dickcremig schlagen, Gelatine darin auflösen. Eiweiß, Sahne getrennt steifschlagen, mit Mandeln unter die Creme ziehen. Mit den Beeren anrichten.
:Pro Person ca.: 340 kcal :Pro Person ca.: 1424 kJoule :Eiweiß: 10 Gramm :Fett: 17 Gramm :Kohlenhydrate: 34 Gramm :Zubereitung: ca. 40 Minuten :Marinierzeit: ca. 60 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfelkrapfen mit Mokka-Sauce 4 Stück Preise: Discount: 4.65 € EU-Bio: 5.32 € Demeter: 5.29 € Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in dünne Scheibchen schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Äpfel, Nüsse, Orangenschale, |
 | Toskanischer Dinkelkuchen - Torta di farro 1 Rezept Preise: Discount: 8.75 € EU-Bio: 8.93 € Demeter: 10.13 € In der Toskana wird die Torta di farro beispielsweise zu den Vorspeisen gereicht. Alle Zutaten für den Teig zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. |
 | Schüsselpastete 2 Portionen Preise: Discount: 4.36 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 4.39 € Statt mit fertigem Ragout fin lässt sich die Schüsselpastete sehr gut mit einem Rest von Gulasch oder Hühnerfrikassee zubereiten. Den Blätterteig auftauen |
 | Munzelsterne 1 Rezept Preise: Discount: 3.39 € EU-Bio: 3.52 € Demeter: 4.28 € Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen. Vanille-Aroma, Eier und Butter darunterkneten. In Folie wickeln und ca. 2 Stunden im |
 | Lauchtagliatelle mit Zitronen-Sojasauce 1 Rezept Preise: Discount: 5.82 € EU-Bio: 6.02 € Demeter: 6.92 € Lauchstangen halbieren, waschen, in "nudelbreite" Streifen schneiden und blanchieren. Sellerie- und Karottenwürfel in der Butter anschwitzen. Zitrone schälen, |
