Rezept: Orangen-Joghurt-Creme

Zubereitung:

Ei trennen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Die Hälfte der Orangen auspressen, Saft mit dem Joghurt unterziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Im heißen Wasserbad auflösen und etwas Joghurtcreme unterrühren. Die Masse unter die übrige Creme heben. Für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen und halbfest werden lassen. Restliche Orangen waschen, trockentupfen. Von einer die Schale in feinen Streifen abziehen. Dann die weiße Haut entfernen und die Filets herauslösen. Die letzte Orange in hauchdünne Scheiben schneiden. Sahne und Eiweiß getrennt steifschlagen, beides unter die Creme heben. Orangenfilets unterziehen, Creme im Kühlschrank in ca. 2 Std. fest werden lassen. Mit Zesten, Orangenscheiben, Melisseblättchen und nach Wunsch gehackten Pistazien garnieren.

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