Rezept: Paratha-Fladen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 350 g | Atta-Mehl/Roggenmehl | ca. 0.63 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 40 g | Ghee | ca. 0.51 € |
| 200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| Öl - zum Bepinseln |
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen das Ghee einarbeiten, bis die Mischung fein und krümelig ist. Nach und nach mit dem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Platte gründlich durchkneten. Mit Folie abgedeckt 40 Minuten stehen lassen. In 10 Portionen teilen. Jede auf einer bemehlten Platte zu einem Fladen (13 cm Durchmesser) ausrollen. Mit zerlassenem Ghee oder Öl einpinseln. Jeden Fladen von einer Seite bis zur Mitte einschneiden, fest aufrollen, so dass ein Kegel entsteht. Kegel von der Spitze zur Mitte hin flachdrücken. erneut zu einem Fladen (13 cm Durchmesser) ausrollen. Einzeln in heißem Öl oder Ghee braten, bis sie etwas aufgehen und von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. :
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