Rezept: Sambal ikan (Würzsauce mit Fisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.51 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Stockfisch ODER Thunfisch - naturell | |
| 4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 4 | Chilischoten - getrocknet | |
| 4 | Macadamia-Nüsse | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Tamarindensaft | |
| 1 TL | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Kokosmilch, dick | |
Indonesische Spezialitäten Falken Verlag | ||
| von Cornelia Zingerling | ||
| 8068-1344-2 | ||
Zubereitung:
Den Stockfisch gut wässern, dann kleinschneiden. Den Thunfisch nur abtropfen lassen. Die Schalotten fein würfeln, den Knoblauch durchpressen, die Chilischoten zerreiben, die Nüsse fein mahlen. Das Öl erhitzen und die Schalotten darin hellgelb anbraten. Knoblauch, Chilis und Nüsse hinzufügen und alles 2 bis 3 Minuten braten. Den Fisch unter Rühren einige Minuten mitbraten lassen. Tamarindensaft, Kokosmilch und Zucker dazugeben, alles gut mischen und dick einköcheln. :Pro Person ca. : 320 kcal :Pro Person ca. : 1340 kJoule :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten , o. Einweichzeit
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