Rezept: Seezungenfilets in Orangensoße

Bild: Seezungenfilets in Orangensosse - Zutaten

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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.99 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	a 110g Seezungenfilets
1	Zitronen - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
4	Orangen - bis Hälfte mehr
800 g	Kaiserschoten/Zuckerschoten - Kefen	ca. 10.61 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
Für die Sosse
0.5 l	Orangensaft, frisch gepresst	ca. 0.33 €
1	Zitrone	ca. 0.99 €
2 Pack.	Safranfäden
0.5 EL	Soßenbinder	ca. 0.03 €
0.125 l	Sahne	ca. 0.68 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Seezungenfilets in reichlich kochendem Salzwasser mit Zitronensaft 4 Minuten pochieren, warmstellen. Kaiserschoten putzen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. In Butter schwenken, salzen, pfeffern, warmstellen. Orangen schälen, dann filetieren. Für die Soße Orangensaft mit Safran auf die Hälfte einkochen. Soßenbinder und Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Seezungenfilets und Kaiserschoten auf Tellern anrichten, Soße zufügen. Mit Zitronenscheiben und Orangenfilets garnieren.

:Pro Person ca. : 440 kcal :Pro Person ca. : 1842 kJoule :Zubereitung : ca. 60 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Seezungenfilets in Orangensoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Orangensaft * Pfeffer schwarz - ganz * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Seezunge * Zitronen - unbehandelt * Zuckerschoten (Kefen)

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