Rezept: Spargelsauce (zu Teigwaren)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Spargelenden | |
| 2 EL | Butter - (1) | ca. 0.24 € |
| 3 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.27 € |
| 4 EL | Sojasauce | ca. 0.20 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Butter - (2) | ca. 0.24 € |
| 100 g | Parmesan - gerieben | ca. 3.23 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
(Zur Verwendung von Spargelstücken ohne Spitzen) Die Spargel über
Dampf weichkochen (sie müssen allerdings noch schnittfest sein),
etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden (etwa 5 mm dick).
Butter (1) erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, jedoch
nicht braun werden lassen! Sojasauce und Zitronensaft beifügen und
erhitzen. Die Spargelstücke darin kurz ziehen lassen. 'Al dente'
gekochte Teigwaren beigeben, gut mischen. Mit Pfeffer würzen und in
eine Schüssel anrichten. Butter (2) schmelzen und daraufgeben.
Parmesan separat servieren.
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