Rezept: Templerbrot

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.4 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Stück:

850 g	Roggenschrot	ca. 1.27 €
900 g	Grünkern	ca. 6.82 €
50 g	Samen (Kürbis, Melone, Son- - nenblume o.ä.)
600 ml	Wasser	ca. 0.01 €
50 g	Honig in der Wabe	ca. 0.30 €
50 ml	Natursauer
1.5 TL	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Grünkerne über Nacht in heißem Wasser einweichen. Anderntags abgießen und mit dem Roggenschrot vermischen. Die Samen grob zerstoßen und daruntermischen. Alle übrigen Zutaten zufügen und zu einem sehr festen Teig verarbeiten. Sollte es nicht richtig abbinden, was leicht vorkommt, einfach mehr Wasser und Honig zufügen. Der Teig muss mindestens 4 Stunden zugedeckt und kühl ruhen. Dann 8 kleine Laibe formen und bei 200 Grad solange backen, bis die Kruste aufplatzt. (etwa 35 min) Dann Temperatur kurz auf stärkste Hitze erh Brot gründlich mit Wasser besprühen und noch etwas ruhen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Templerbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Grünkern - Körner * Roggenmehl - Vollkorn * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser

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