Rezept: Kartoffelsalat mit Avocado
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln, fesktochen | |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 125 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Maggi Gourmet Bouillon - Gemüse | |
| 1 | Avocado | ca. 0.69 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.41 € |
| 150 g | Nestle LC1 natur | |
| 2 EL | Schmand | ca. 0.19 € |
| 0.5 Bund | Rucola | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Kürbiskerne | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in der Schel kochen, schälen und in ca. 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Bouillon Gemüse zufügen. Schalotten zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten kochen. Über die Kartoffeln geben und ca. 30 Minuten ziehenlassen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und schälen. In Viertel und dann in Scheiben schneiden. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Essig mit Öl, LC1 natur und Schmand glatt rühren. Avocado zu den Kartoffeln geben und mit dem Dressing mischen. Rucola putzen, waschen, klein schneiden und unter den Salat geben. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und den Salat damit garniert servieren.
Pro Portion ca.: 299 kcal Pro Portion ca.: 1252 kJoule Eiweiß: 7 Gramm Fett: 19 Gramm Kohlenhydrate: 24 Gramm Broteinheiten: BE Anzurechnen: Gramm Zubereitungszeit ca.: Minuten Garzeit ca.: Minuten Ruhe-/Marinierzeit ca.: 30 Minuten Sonstiges:
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