Rezept: Lachssuppe mit grünem Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.31 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 100 g | Spargel, grün | ca. 1.10 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 200 g | Lachs-Filet | |
| Maggi Würzmischung 4 | ||
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.14 € |
| 750 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 Pack. | MAGGI Meisterklasse - Spargelcreme-Suppe | |
| 2 EL | Schmand | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Weißwein, trocken | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte schälen und in klein Würfel schneiden. Lachs-Filet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Würzmischung würzen. In einem Topf Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Schalotte und Spargel darin ca. 5 Minuten andünsten. Lachs zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Wasser zugießen und Spargelcreme-Suppe einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schmand und Weißwein vor dem Servieren zufügen.
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